Ole Sondermann — Koch und Gastronom auf Föhr. Namine Witt, Kleiner Witt, Witts Weinraum, Speisekammer Föhr und Blommor & Bröd.
Hallo, Ich bin Ole. Ursprünglich komme ich aus Duisburg also tiefster Ruhrpott, aufgewachsen zwischen Kohle und Stahl. Heute lebe ich mit meiner Familie auf unserer wunderschönen Insel Föhr. Ich bin Koch und Gastgeber. Das gehört für mich einfach zusammen. In der Küche zählt ehrliches, hartes Handwerk, ohne Chichi. Und vorne geht’s darum, dass die Leute gerne bleiben, gut essen und eine verdammt gute Zeit haben. Auf der Insel haben meine Frau und ich unsere eigenen Orte geschaffen. Geradeaus, unaufgeregt und mit dem Anspruch, verdammt gutes Essen auf den Teller zu bringen.
↑ Laura & Ole
Kein Chichi.
Keine Kompromisse.
Nur Geschmack.
Meine Küche ist regional. Nicht, weil es gut auf der Speisekarte klingt, sondern weil ich wissen will, wo mein Produkt herkommt. Von der Insel, aus der Nordsee und von Produzenten, die ich kenne und denen ich in die Augen schauen kann. Ich will gute Produkte nicht mit Technik erschlagen. Die Technik soll helfen, nicht angeben. Am Ende muss es einfach verdammt gut schmecken.
Ob sechs Gänge im Namine Witt oder À la carte im Kleinen Witt: Am Ende muss ich selbst Lust darauf haben.
Namine Witt
6 Gänge — Kein Menü, eine Geschichte
Im Namine Witt nehme ich euch mit auf meine Reise. Von Duisburg und dem Ruhrpott, von Kohle und Stahl, bis hierher nach Föhr. In sechs Gängen erzähle ich euch meine Geschichte – vom lauten, rauen Alltag in der Stadt, über die erste Meeresbrise und das wilde Meer bis zu dem Ort, den ich heute meine Heimat nenne. Und vielleicht wird daraus am Ende auch ein Stück eurer Reise.
Im Namine Witt gibt es keine Karte, aus der ihr euch euren Abend zusammenstellt. Es gibt eine Geschichte. Sechs Gänge, die aufeinander aufbauen und gemeinsam erlebt werden wollen. Kein Links, kein Rechts. Keine Wahl, kein Chichi. Ihr lasst euch auf den Abend ein und wir nehmen euch mit. Mit meiner Geschichte, meiner Küche und dem, was wir heute auf Föhr unsere Heimat nennen.
Kleiner Witt
Spontan, regional, auf den Punkt
Der Kleine Witt ist unser À-la-carte-Restaurant für alle, die spontan vorbeikommen und einfach verdammt gut essen wollen. Gute Produkte, ehrliches Handwerk und eine entspannte Atmosphäre. Vom Kind bis zu den Großeltern – hier ist Platz für die ganze Familie.
Bei uns kommt auf den Teller, was hier wächst und was wir von unseren Produzenten bekommen. Ihr entscheidet selbst, worauf ihr Lust habt. Unkompliziert, ehrlich und auf den Punkt.
Witts Weinraum
Ein Glas. Ein Snack. Fertig.
Der Witts Weinraum ist unser eigener Raum für alle, die einfach Lust auf guten Wein haben. Ein paar Flaschen, ein paar Snacks zum Teilen und ein gemütlicher Abend.
Wir wollen hier keine Wissenschaft aus Wein machen. Es geht um gute Flaschen, ehrliches Essen und darum, gemeinsam eine gute Zeit zu haben.
Blommor & Bröd
Blumen. Sauerteig. Skandinavische Seele.
Blommor & Bröd ist das Herzensprojekt meiner Frau in Wyk. Als skandinavisch-hyggeliger Concept Store schlägt es die perfekte Brücke zu unserer Speisekammer, geht aber einen eigenen, kreativen Schritt weiter.
Hier bringt meine Frau die Dinge zusammen, die das Leben schöner und leckerer machen: Jeden Tag frische, wilde Schnittblumen und echtes, ehrliches Bio-Sauerteigbrot. Ein Ort zum Stöbern, Verweilen und Mitnehmen.
Speisekammer Föhr
Kaffee. Kuchen. Kein Stress.
Seit 2023 betreibe ich gemeinsam mit meiner Frau die Speisekammer Föhr als Café. Bei uns bekommt ihr in entspannter, gemütlicher Atmosphäre frisch gebrühten Kaffee, feine Kuchen und kleine Leckereien. Einfach vorbeikommen und genießen.
INS CAFÉ WECHSELN →Was andere schreiben und zeigen
Meer & Mahlzeit
Meer & Mahlzeit ist der gemeinsame Podcast von meiner Frau Laura und mir. Hier quatschen wir ungefiltert über alles, was uns in der Küche, den Läden und dem Gastro-Alltag bewegt.
Von regionalen Zutaten und ehrlichen Produzenten bis hin zu den echten Herausforderungen hinter den Kulissen. Authentisch, direkt aus dem Leben gegriffen und mit einer Brise Nordseeluft.
Meer & Mahlzeit
Klicken, um den Player von Spotify zu laden
Moin.
Presseanfragen, Kooperationen, Gastro-Talk oder einfach Hallo — schreibt mir direkt. Ich antworte persönlich.